Entrevista a Mexterra

Any de creació: 2012

Sector: restauració

Ubicació: Terrassa

Instagram: @mexterra  @l.a._tacos

 

Entrevistem l’Alejandro González, cofundador del restaurant mexicà Mexterra. 

 

A què es dedica Mexterra?

 

Mexterra és una empresa familiar, orgullosa de les seves arrels i que aporta gastronomia casolana mexicana.

 

Com va sorgir la creació del vostre restaurant? Per què Mexterra?

 

Mexterra va néixer del compromís de voler mostrar què és realment la cultura gastronòmica mexicana. Sempre hem treballat en el sector de l'hostaleria i, entre els meus germans ens vam plantejar obrir un autèntic restaurant mexicà. La passió nata d'un d'ells sempre ha estat la cuina, ho pots notar en els sabors: hi ha amor, hi ha cura, hi ha afecte. Aleshores, ens vam arriscar, va ser una decisió difícil.

 

Després d'un llarg aprenentatge, sentíem la necessitat de compartir els nostres coneixements adquirits com a emigrants. Així doncs, el 7 de juliol del 2012, després de molts esforços, els nostres somnis es van fer realitat.

 

Vam començar en un local molt pintoresc a prop de l'estació del Nord de Terrassa, on  vam estar prop de dos anys. El més curiós va ser que, malgrat alguns imprevistos que vam tenir al local, la gent continuava venint i demanant els seus tacos. Teníem una terrassa interior molt bonica que vam arreglar i la gent hi feia la sobretaula i, fins i tot, vam arribar a posar una piscina per als nens.

 

Per circumstàncies alienes al negoci, vam haver de tancar el local, però a la plaça nova de Terrassa vam veure que se'n traspassava un que ens va agradar. Era un local que feia anys que no s’hi treballava, però estava nou. Els negocis anteriors no havien funcionat, no ho havien explotat realment (havien passat per tres o quatre propietaris). Gairebé no hi havia afluència de gent en aquella plaça, estava una mica trista. Però des que hi som nosaltres, torna a haver-hi vida, fins i tot, s'han animat a obrir alguns locals més.

 

Ens considerem molt agraïts. El nom de Mexterra va ser en agraïment a Terrassa, la terra que ens va rebre.

 

Què ofereix Mexterra que el diferencia de la resta de restaurants de menjar mexicà?

 

Respecte, amor i afecte pels nostres clients i per la nostra cuina. El 80% dels nostres productes són de Mèxic, perquè portem sabors directament de la nostra terra. Tenim picants per tocar, cantar, plorar, ballar, el que vulguis, però no tot pica a Mèxic, això és un tòpic. Tenim la sort de disposar d’una gastronomia increïble al nostre país, molt extensa: marisc, peix, amanides, per a vegetarians, de tot. I aquesta seria realment la nostra tasca des que vam obrir.

 

Quina varietat de plats hi podem trobar? Alguna especialitat de la casa? Quins recomaneu en una primera visita?

 

Tots els nostres plats són la nostra especialitat, ja que tots s'elaboren amb afecte.  A Mexterra, els especials són tots els clients que ens honren amb la seva visita, per això, des dels nostres principis, hem creat especials gastronòmics per donar a conèixer la nostra cultura.

 

Mèxic és el país dels tacos, de tots els colors i sabors, però és una gastronomia molt interessant, i per aquest motiu està entre les 5 millors del món. Al restaurant cuinem plats que ens porten un dia o, fins i tot, un dia i mig d'elaboració; amb el “xup-xup”, el seu repòs… I respectem totes les receptes de les diferents parts de Mèxic. Toquem cuina de tots els estats de la república. De fet, hem tingut gent autòctona del lloc d'on és la recepta i et diuen que “té gust de la seva terra”.

 

¿Venen molts mexicans al vostre restaurant?

 

Hi ha molta clientela mexicana, la veritat que molta, de tota la república de Mèxic, i venen de tot arreu de Catalunya: de Manresa, de Tarragona… Fins i tot ens ha vingut gent que acabava d’arribar de l'aeroport, des de Madrid. Ens funciona molt bé el boca-orella.

 

Quina és la vostra filosofia?

 

Entrega, passió, creixement, oportunitats i afecte. Ens agrada molt el tracte familiar, que la gent se senti com a casa. Això és quelcom que es valora molt: el factor humà, no només el menjar. A Mèxic som molt de dir “mi casa es tu casa”, i és el que volem transmetre amb la nostra cultura.

 

Tenim molta afinitat amb la gent, les famílies, els nens… L'hostaleria és un ofici molt desgastant i t'ha d'agradar. Guanyar-te la confiança de la gent perquè et diguin: "porta'm el que vulguis", és increïble. I aquesta és la tasca del nostre dia a dia. Arribar fins aquí ha estat la passió que ens ha portat a expandir-nos.

 

Quins plans d’expansió teniu?

 

Volem fer-ho mitjançant punts de venda, locals petits que siguin com la típica taqueria de Mèxic. Estem treballant amb productes de cinquena gamma tractant de vendre a altres punts de venda. Just acabem d'obrir a Màlaga una taqueria que es diu "LA Tacos" (Los Angeles Tacos), en homenatge als mexicans que van obrir al món la cultura mexicana del taco. Com veus, som molt agraïts.

 

Què és el que més valoreu de CINC Assessoria?

 

El que valorem més és la confiança, especialment la bona relació que hi ha ara mateix amb Josep Turpín i Marta Gel, que veus que s'hi impliquen. Dipositem plenament la confiança en ells perquè ens ajudin.